客家酿豆腐作文

客家酿豆腐作文。

客家酿豆腐作文 篇1

我的家乡在广东河源，哪里的一切都是那么美丽，令我迷恋。

家乡的山不像华山那危峰π立，也不像黄山那样壮观雄伟，它像一条蛟龙围绕着我的家乡，忠实地保卫着这一片小村庄，真是青山环抱，鸟语花香。山上一草一树都绿得那么可爱，微风轻拂、花香飘来。令人心旷神怡。

山脚下有一条清澈的小河，河水静静地流着、流着，就像一条弯弯曲曲的白色飘带。小河欢快地淌着，碰到石头，就发出“叮咚叮咚”的`响声，像一名技术高超的琴师弹着有名的曲子。我和小伙伴们经常在溪水边戏水，玩得可高兴了！

在阳光的照耀下，水面映出了蓝天白云，映出了美丽的村庄。河面上飘来了一群野鸭，它们的身体洁白无暇，嘴鲜红鲜红的，追逐嬉戏，好像在想：怎么会有两个小村庄啊！

春天，小山的树上长出了碧绿的嫩叶，我和小伙伴在山上开心地玩耍，在山上的平地上打着滚，闻着小花那清淡的香味儿，身心都沉醉在这美丽景色之中。

秋天，树叶都快落光了，山上到处呈现一番金黄的景色，红红的枫叶就像一枚枚邮票邮来了秋天了凉爽，树上也结慢了果实，还发出浓浓的香味，常常把小伙伴的脚步勾住。

走过小木桥，仿佛来到另一个世界。这里是一望无际的田野，田野后面是一片雾蒙蒙的山峦，山顶云雾缭绕，显得十分壮观，又显的十分神秘！

啊！这样的山围绕着这样的美景，这样的美景围绕着这样的山，叫我怎能忘怀？离开家乡来东莞求学七年，故乡的山水揖让令我迷萦魂牵！

客家酿豆腐作文 篇2

我的家乡是梅州，素有“华侨之乡”、“足球之乡”、“客家菜之乡”、“金袖之乡”等美称。其中我们梅州也有许多的客家美食，比如“梅菜扣肉”、“客家盐焗鸡”、“味粄”、“客家酿豆腐”、“腌面”等客家美食。其中为味酵粄最受我喜爱。

味酵粄是广东、福建省的.传统小吃，属于客家菜，我每次回老家，奶奶都会做这项美食给我吃。首先奶奶先准备好食材，食材有粘米粉500克、冷水500毫升、开水500毫升、食用碱7克、适量的红糖、白糖和蒜末。接着就可以制作味醇瓶了，奶奶先将冷水把粘米粉化开，拌匀后将开水倒入，边倒边用打蛋器拌匀，再加入碱粉，然后把拌匀的液体揽打多次，我疑惑地问奶奶为什么要这样做呢，奶奶说这样蒸出来口感更好，我恍然大悟。接着奶奶把蒸锅加水烧开，最后奶奶把米浆倒入浅浅的小菜碟里，上锅大火蒸10分钟，中火蒸10分钟，小火蒸10钟，在这蒸味酵粄的期间，将蒜蓉放入油锅内煎至金黄，然后再放入红糖和黄糖这两种调味，调味料就做好了，然后再去看一看味酵粄，等味酵粄中间摸出一个小窝即可，香喷喷的味酵粄就出锅了，我把奶奶煎制好的调味料倒入一个小碗内，然后用竹签把味酵粄划成小块蘸吃，非常香甜可口。

啊，味酵粄，你为何如此的美味？令我如此的回味无穷。

客家酿豆腐作文 篇3

梅州这地方经常杀鸡吃，吃起来令人回味无穷。我不单喜欢鸡，还喜欢吃梅州的土豆和酿豆腐。

酿豆腐，在梅州很有名，拿来做凉面是个很好的选择。

在老家，每次外婆都会煮豆腐给我吃，说酿豆腐还是梅州的特产。这些，都是听长辈们讲来的。

在那年代，连书也才一两元一本的时候，凉面的价格也很低廉。外公卖的有凉面、凉粉、酸辣粉、豆腐脑四种。据他说，刚开始卖时，一碗凉面不过四角五，自己做一盆凉粉也只要八角钱。而如今，凉粉是两元碗，做盆凉粉需要八元了。

当时，好多的人都会来酿豆腐的店铺。听外公感叹，那时的元钱，可当现在四五元钱用。

那时，长辈们一家的.生活很“安逸”。

我三年级时有个周末回老家，外婆、外公马上做了好菜好饭招待我们。桌子上有菜有虾肉还有酸豆腐。每天，可听到楼下传来外公外婆清亮的嗓音：酿豆腐好了。他这一吆喝楼上楼下的亲人便会飞快地端着碗跑下去。我也偶尔吃一碗。他备的佐料非常好，有香醋、豆豉、蒜水、姜汁、白糖、榨菜粒等，这种柔和的辣味，老少咸宜。

关于那段记忆，我已忘却大半。只有一两件，还分明如昨日事。

酿豆腐是我老家趣味的象征，那种家乡味让我难以忘怀。

客家酿豆腐作文 篇4

“三八妇女节”快到了，我在爸爸的帮助下亲自烹制一道家常菜—“菠菜蛋饺汤”，慰劳我亲爱的胖妈妈。

第一奏：准备食材。我先从冰箱里取出一盒黄灿灿的速冻蛋饺，解冻，仿佛一个个小娃娃挺着鼓鼓囊囊的大肚子。然后抓起几颗干巴巴的木耳与香菇，将它们泡在水里，等它们喝饱了，木耳就变成了柔韧的小耳朵，小香菇也肥嘟嘟的。我又让爸爸准备了一大把绿油油的菠菜和一截焯熟的冬笋尖。

第二奏：食物清洗。我把菠菜放到清水下冲洗。清透的水柱落到它们身上，溅起一道道小水花，不一会儿就变成了一条垂直的小瀑布，从嫩嫩的.绿叶上飞流直下，真是好看极了。这样洗澡一定很舒服吧。

第三奏：切。我把食材一个个放到菜板上，用刀小心地切。我将菠菜切成一段一段的，堆在大碗里，就像绿油油的小山丘。我又将木耳与香菇切成一块一块，将笋切成一片一片的。好了，所有食材都已经准备好，开始要去锅里“战斗”了！

第四奏：点火翻炒。在爸爸的帮助下，我在锅里倒了一点油，烧热后，将笋、木耳、香菇一起倒入锅中，“哧啦哧啦”翻炒几下，再把菠菜倒入锅中继续翻来覆去折腾一会。然后，我又将鸡汤和水倒进去，把一个个蛋饺小心翼翼地放入锅中。因为这个蛋饺皮比较薄，所以我必须小心谨慎。最后，我盖上锅盖，让它们在里面挤挤挨挨地一起沸腾。

第五奏：加调料。我掀起锅盖，打开盐罐，加了一点盐，略加搅拌后，我用勺子舀出一点尝尝，嗯，味道不错！

我关灭火，一缕缕的热烟夹着一股股香味，仿佛从锅子里伸出手来要勾住我。我想妈妈一定会很喜欢吧。于是我将它们盛到一个大碗里，并写了一张小卡片，上面写着“love”，背后写着“妈妈节日快乐，谢谢您！”然后我溜到一边，告诉妈妈该吃饭了。于是妈妈便走到楼下，走到餐桌旁，惊奇地发现了我做的菠菜蛋饺汤，她瞪圆了眼睛，“哇”地叫了起来，然后用勺子舀了一口，砸吧着嘴说：“咦，还不错嘛！”于是，我又得到了妈妈温暖的抱抱。

客家酿豆腐作文 篇5

这周老师让我们做一道菜来写周记，这个菜必须是八大菜系里的莱，我呢最爱吃豆腐了，所以就选择的是粤菜里的酿豆腐。

早上，我跟着妈妈去买制作酿豆腐的食材。食材分别是水豆腐、肉末、鸡蛋、淀粉、酱油、盐、鸡精。回家后把豆腐放在盐水里泡15分钟、捞出来晾干、再把豆腐平均切开、在切好的豆腐中挖一个小洞不要穿透、把挖出来的豆腐和鸡蛋、肉末平均搅拌、然后放进挖好的.豆腐里，这样豆腐的原形就做好了。把锅烧热倒进油，这就是热锅冷油。把做好的豆腐带肉的朝下，然后煎到金黄色，关掉火，然后在用铲子把另一面反过来开火煎成金黄。加水盖上锅盖闷15分钟，起锅之前放盐、酱油、鸡精酿豆腐就做好了。

最后总结，虽然我做的卖相不咋样（因为我把豆腐都煎碎了），但味道是无敌的！连我那冷酷无情的老爸都说好吃！还有通过今天做菜才知道做菜很繁琐，也很辛苦，所以以后要珍惜食物……因为来之不易，加油！

客家酿豆腐作文 篇6

我的家乡在梅州，是地地道道的客家人。说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。

这可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都经常做，那味道可是赞不绝口的！我的材料是豆腐、猪肉、香菇。如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢！吃了酿豆腐能补身体较虚的'人，还能养身和调理骨质疏松。但它的口感有些咸，但有鲜味。它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。

这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情。不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。吃完猪肉后最好不要喝太多茶。

听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了？我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝！

客家酿豆腐作文 篇7

俗话说：民以食为天。每个地方都有自己独特的地方特产。我家乡梅州那里就有许多著名的风味小食，如梅菜扣肉，让苦瓜，仙人板，煎圆……其中，我最喜欢的是——酿豆腐。

你们知道酿豆腐的.由来吗？让我告诉你们把：相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。

那你们还知道酿豆腐是怎么做的吗？再让我来告诉你们把：首先要把猪肉剁成泥。接着，将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐。然后，取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。如此逐一做好；也有嫌鲜豆腐酿起来太难用炸过的油豆腐酿的。最后锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。就可以出锅吃了。

不跟你你们聊了我要去吃酿豆腐了！

客家酿豆腐作文 篇8

我的家乡龙川有一道特色美食——酿豆腐。

酿豆腐，表皮金黄，内里白嫩，香气诱人，口感嫩滑，吃上一口，让人回味无穷。

酿豆腐的制作方法比较简单：先把肉和蘑菇剁碎，加入生粉、盐、酱油等调料搅拌均匀，然后在豆腐上挖一个小洞，把准备好的馅酿进豆腐里，使其成型。最后把酿好的豆腐放入锅中焖上十分钟就可以吃了。每一次吃酿豆腐，我都会第一个跑到锅前夹起一块，忍不住先咬上一口，好几次被烫到了呢!

也许你们会问我为什么那么喜欢吃酿豆腐，我会说：“这要说起我家。我家是一个卖酿豆腐的，一开门就会有许许多多的`人来买。”每一次看见爸爸、妈妈酿豆腐，我都会想：我也要学习酿豆腐。于是，让奶奶做我老师，奶奶手把手教我做，最后我学会了，第一次吃上自己做的酿豆腐时的成就感，至今难以忘怀。

关于酿豆腐的来历也有一个故事。相传很久以前，王老板店里来了俩兄弟。哥哥说要吃豆腐，弟弟喊着要吃肉，因为点菜事宜两人争论不已。聪明的王老板想出了好办法：把豆腐和肉加在一起不是更好吗?后来，兄弟二人都觉着好吃，所以酿豆腐就诞生了。

把豆腐包的材料准备好了，下一步就是酿豆腐包了。我照着妈妈教的步骤先挑了一个豆腐皮，把里面的芯挖空。再把之前准备好的肉馅塞到豆腐皮包里。就这样，一个豆腐包酿好了。我站起来，欣赏自己的杰作。只见我酿的豆腐包，露出了一个“小天窗”，这是什么意回事呢?哦!原来是我把封口的那一层豆腐皮撕掉了。豆腐包的馅露出来了，十分难看。我双手洒满了馅，连脸上都“挂”着小米粒。大人们瞧瞧我，又瞧瞧我酿的豆腐包，个个都笑弯了腰，我也只好跟着笑。

最后，我帮妈妈把酿好的生豆腐包，放在锅里蒸了30~40分钟左右，就大功告成啦!经过这次酿豆腐包，我懂得了一个道理：妈妈平时做家务活，看似很简单，其实也是不容易的呀!我以后要多帮妈妈做一些力所能及的家务。我吃着自己酿的香喷喷的豆腐包，心想：我能为爸爸妈妈分担家务了，我真棒。想着想着，我高兴地笑了。

酿豆腐，我喜爱的美食之一，每次吃到我都会想念我的家乡呀!

客家酿豆腐作文 篇9

你知道美丽的万绿湖在哪里吗？你知道九连山在哪里吗？你知道美味可口的客家菜在哪里最多吗？他们都在我的家乡——河源。

万绿湖又称为新丰江水库，它是广东最大的人工湖，它像一颗绿色的宝石，镶嵌在我的家乡。万绿湖湖面宽广，一眼望不到边。湖水清澈见底，站在河边，你会看见一群群小鱼在水中游来游去。万绿湖里盛产着河鲜，如果你想吃到新鲜美味的河鲜，就一定要来的家乡——河源。

九连山被称为“绿色明珠”，它像一幅雄伟壮观的山水画。气势磅礴的`瀑布，静静的小溪，还有原始森林里棵棵高大的树木，让九连山变得美不胜收。九连山的空气非常好，空气中有淡淡清香，让人神清气爽。走进九连山，周围一片安静，只有音乐家知了在引吭高歌。如果想呼吸到广东最新鲜的空气，一定要来我的家乡——河源。

客家菜和客家话一样古老，是广东最“原始”的土菜之一。客家菜有酿豆腐、酿苦瓜、白切鸡等等。光听菜名就让人口水直流“三千尺”！客家菜的味道偏重，“肥”、“咸”、“熟”是它的特点。如果你想吃到美味可口的客家菜，就一定要来我的家乡——河源。

河源是中华恐龙之乡，出土过很多恐龙化石，吸引了非常多的游客来游玩，河源还有很多多姿多彩的地方。

山清、水秀、味美，这就是我的家乡。想不想来到我的家乡游玩呀？

客家酿豆腐作文 篇10

我的家乡在河源，河源是一个有山有水有美景的地方。

河源有一个亚洲第一高的音乐喷泉，喷泉在河源的东江的中间。有169米高，喷泉是在晚上7—8时开始的，一到时间就有很多游客围在江边听音乐观喷泉，高高的喷泉伴随着音乐的节奏喷出无数的水花来。那美景真是如仙境般的美妙。河源还有一个国家一级风景区“桂山”桂山是一个原始森林，有些树木已经有几百年的`历史了，有些树木在世界上是很稀有的，很宝贵的。所以桂山也属于国家自然保护风景区。

河源有一个全省最大的发电站——新丰江水电站也称之新丰江水库，也叫万绿湖。万绿湖有碧绿的湖水，湖水除了“绿”还是“绿”碧绿碧绿的湖面，让人感到心旷神怡。宽阔的湖面烟波浩淼，百岛沉浮。那些湖中的岛屿此时像一艘艘绿色的船在我们的眼前穿梭。湖面上有一个奇妙的景像，就是随着距离的远近和光线照射角度不同，湖水有着微妙的变化，呈现在眼中的有墨绿、青绿、蓝绿、苹果绿、粉绿、淡绿、变化之多端，分布之复杂，又块非一个简单的“绿”字所能涵盖。

我很喜欢河源，河源山清水秀，空气也很好，很清晰。

同学们，你们听了我的介绍，不妨到河源参观旅游，我可以当一个你们的导游。包你们大饱眼福。

客家酿豆腐作文 篇11

我的家乡不是现代化的大都市，只是个普普通通的农村，这里食物不及城市丰富，而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐。JYm1.COM

酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了!

第二步是把馅料装进豆腐皮里，使其成型。我们通常先把豆腐皮的'一边用小刀划开一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料装进“口袋”里，这样一个挺着“大肚子”，头长翠绿的“胖将军”就诞生了。但是在做的过程中一定要小心，如果馅料太多，把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。

最后一步也是至关重要的一步——蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高，也不能太低，一般刚开始的时候用较大的火，然后用适中的火，最后用小火，直到出锅。当酿豆腐出锅时，一口咬上豆腐里面的馅和汁，热乎乎的，从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀!再告诉你一个蒸的小秘密，蒸的时候削几块苹果放在豆腐里，削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢!

酿豆腐还有几种吃法，一般时候会有三种，第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃，第三种是伴着蒜蓉吃，逢年过节时还会有番茄酱，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜欢的是，我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢!

清代时期，客家人还是居住在北京，华北一带的。后来成吉思汗入侵中原，将客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因为客家人还带着吃饺的习惯，而当时南方还不生产小麦，客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下，以豆腐做面皮，把馅料塞进豆腐皮里，做成形似饺子的酿豆腐，后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品，过年过节全家围着桌子吃豆腐，一片欢声笑语，它变成了南方团圆的象征。

我爱家乡的酿豆腐!

客家酿豆腐作文 篇12

俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”这次就来说说一下我最喜欢的家常菜——酿豆腐，我们客家人在过节时都会做酿豆腐这道美食。

传说酿豆腐源于北方的饺子，迁徙至岭南的客家人因岭南少产麦，所以做不了饺子但思乡的客家人便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅，因其味道鲜美，于是便成了客家名菜酿豆腐。酿豆腐的由来就讲到这，下面这美味的妈妈牌酿豆腐的做法你们可得听好咯。

酿豆腐的做法，就如同各种武林秘籍的结合，像什么刀法、一阳指、铁沙掌都有关系呢！你还别不信，这些秘笈结合起来就是剁、切、戳、掐、放五字真经。你看，第一步：剁，首先把前腿肉去皮剁成肉馅，在肉馅里加入蒜沫、生抽、生粉、胡椒粉与盐调味；第二步：切，就是把豆腐切成八小块；第三步：戳，在小块豆腐中间挖出一个洞；第四步：掐，把做好的肉馅掐入豆腐中；第五步：放，锅中放入油，豆腐正面朝下放入锅中，大火煎至金黄，翻面继续煎至金黄色，撒些少许的水盖上盖子小火烧上几分钟，出锅前勾芡，再放入香菜等佐料。就这样，一盘色香味俱全、让人垂涎三尺的客家酿豆腐就做成了！原本就嫩的豆腐在妈妈的`烹饪下变得又滑又嫩，而那香味仿佛能传出数十里般，当这等美食送入口中时，豆腐入口即溶，而肉沫的香味却一直缠绕在舌尖，让人流连忘返就只能用“爽啊！”两个字来形容！

要知道我和酿豆腐还有个有趣的邂逅呢！

我第一次吃酿豆腐时，不像别人一样冲上去就狼吞虎咽，而是在旁边一脸嫌弃的站着不敢去吃，妈妈看到我这样不禁笑道，这可是客家名菜酿豆腐呢！在妈妈的诱惑下，忍不住吃了一口，豆腐里面的馅和汁溢满我的嘴，香甜可口，热乎乎的，仿佛嘴巴都被烫起了泡，却忍不住咽了下去，从喉咙流到胃里，那叫一个暖呀！我就彻底被这食物俘虏了，从此，客家酿豆腐就成为了我的挚爱！

怎么样？是不是现在口水已经飞流直下三千尺了，哈哈，这就是我最喜欢的家常菜——酿豆腐！

客家酿豆腐作文 篇13

家家都有各自的家常菜，而我家的餐桌上总少不了鸡蛋。蛋是我家的鸡下的，鸡是我奶奶起早贪黑养的。她常说：“家养的，吃着更香更健康。”伴着清晨的第一束阳光，就能闻到荷包蛋的阵阵清香，蘸点酱油醋，简直人间美味！有时，也有白花花的水煮蛋，鲜嫩鲜嫩的蛋白，一口咬开……哟，蛋香绕梁三日！这是只有奶奶会做的水煮蛋啊！还有蛋炒虾仁、海蛎煎蛋、东坡肉卤蛋、花蛤蒸蛋……

每天上学，奶奶总要在我书包里放两个蛋或一个便当盒，便当盒里无一例外是新鲜的蛋制品。午餐时，我都会跟小伙伴们分享，即使他们并没有我预料的那么喜欢，一个个皱着眉头、捂着嘴跑掉了。如果当天我把鸡蛋吃完了，奶奶会很高兴，挪着缓慢的脚步又到厨房里忙活了——第二天我的书包里就会再多一个蛋。小伙伴们因此给我取了个好听的绰号——“蛋小子”，渐渐的我也觉得自己长得跟鸡蛋有些许相似了，圆滚滚的。

今年夏天，我跟着妈妈到上海出差。奶奶特意为我们卤了几个茶叶蛋。临行前，奶奶里三层外三层把热腾腾的蛋包裹得严严实实，放到我的怀里。在车上，茶香溢满整个车厢，坐对面的叔叔问我：“带了什么好吃的？”我小心翼翼地从怀里摸出一个蛋来，递到叔叔手里，很是自豪：“我奶奶煮的`蛋，您尝尝。”叔叔先是不好意思地摆摆手，最后也敌不过诱人的香味儿，双手接过忙不迭地剥起蛋壳来……一会儿功夫，叔叔咂咂嘴，看着我和妈妈吃得津津有味，笑呵呵道：“茶是好茶，蛋是好蛋。就是这手艺……偏咸……”我和妈妈相视一笑，又默默闷了一大口水。等我们返回家时，奶奶颤巍巍地拄着拐，站在门外等我们，开口第一问：“路上顺利吗？”第二问就是：“带的蛋都吃完了吗？”

我和爸爸是吃着奶奶的蛋长大的。奶奶今年87岁了，满鬓白丝见证了每天的日出日落，见证了她风雨无阻，见证了她因照顾我们而日渐消瘦的身影，见证了她记忆一点点空白，就像沙漏……或许有一天，她在煮蛋时会把什么都忘了，加了四次盐，倒了五次酱油，但我们知道她的心里记着我们，做的每一道过咸或过淡的菜都满怀爱我们的心意。所以……我们总要感激地吃光光！因为，这才是家常菜真正的味道呀！

客家酿豆腐作文 篇14

逢年过节，我们客家人都会做许多传统的客家菜，如盐焗鸡、梅菜扣肉、煎酿蛋饺、炒腊肉、酿豆腐等，其中东江酿豆腐是餐桌上最受欢迎的一道菜。

或许很多朋友都不知道“酿”的意思吧？“酿”就是包入馅料的意思，将不同的食材巧妙地包裹在一起。客家人在坚守中融合，把酿豆腐做得出神入化，活色生香。

客家酿豆腐源于一个有趣的故事。相传在很久以前，有一户人家有两个儿子，大儿子和二儿子总是闹矛盾。一年过年，大儿子买了豆腐回来，二儿子买了猪肉回来。母亲把猪肉剁成肉末，然后把豆腐弄开一个小洞把肉末塞进去，最后将包了肉的豆腐放进锅里烹饪，兄弟俩闻到阵阵香味，都咧开嘴笑了。母亲对兄弟俩说：“你们就像这豆腐和猪肉，只要你们团结起来，就没有什么事做不好。”兄弟俩握手言和。从那以后，酿豆腐成了当地有名的美食，一代代传承下来。

要制作一道正宗的酿豆腐并非易事。首先要挑选肥瘦相间的夹心肉或五花肉，因为有点油脂的肉馅，口感香嫩，比纯瘦肉好吃。接着将肉剁成肉馅儿，然后放入适量的盐、酱油和胡椒粉，搅拌均匀。再把豆腐切成火柴盒大小的块状，用筷子在豆腐中间挖个洞，把肉馅塞入豆腐中。看似简单的操作却暗藏玄机，豆腐质地软滑，吹弹可破，而客家人却偏偏要把肉馅包进豆腐里，所以不能放太多，但也不能放太少。多了会撑破豆腐，少了则影响造型和口味，这就很考验制作者的技巧了。将酿好的豆腐放入锅内，小火慢煎至金黄色，再加入适量的清水，用中火燜煮。十分钟后，把调好的酱汁加上淀粉，淋在豆腐上面，大火收汁，撒上绿油油的香菜点缀。一道外形美观、香气四溢的酿豆腐就可以出锅了。

金黄的豆腐包裹着鲜美的肉馅，看着都让人口水直流。咬上一口，原本寡淡的豆腐里透着肉馅的鲜香，豆腐的`嫩滑与肉馅的酥软，在流动的汤汁中完美交融。咸、香、鲜，各种味道囊括在一块小小的豆腐里，让人欲罢不能。

看似普通的东江酿豆腐，凝聚着客家人的聪慧和勤劳。豆腐的“腐”和“富”字读音相近，在客家文化中，酿豆腐象征着富贵，表达了客家人对美好生活的向往、追求和祝福！