餐厅服务员实习报告

餐厅服务员实习报告(汇总十篇)。

我们听了一场关于“餐厅服务员实习报告”的演讲让我们思考了很多，平常学习工作中。很多时候我们都需要去写一份报告，将结果整理成报告对我们来说更便于阅读和理解，撰写报告时我们可以从哪些角度着手？经过阅读本页你的认识会更加全面。

餐厅服务员实习报告 篇1

随着改革开放的不断深化，我国经济社会发生了翻天覆地的变化。在短短二十多年间，就从开始实施家庭联产承包责任制，国有企业改革过度到建立现代企业制度，到最终寻求确立社会主义市场经济体制，每一次的巨大转变都意味着社会地位体系、社会阶层架构的大变迁。应该说，我国近二十多年普通民众生活水平的改善，见证着我国在经济改革上前进的每一步，而第三产业（尤其是餐饮服务业）的发展水平往往是评判一个社会文明程度的摘要标志。

　一、实习单位介绍

xx度假村（xx楼） 地址：xxx路与xx山路交叉口（xx楼内）。xx度假村系按五星级标准投资兴建的高级度假村会所，地处风景秀丽的西湖西侧三台山路。由七幢风格独特的浙江山地民居建筑组成，以别墅形式分布在方圆1.5平方公里的三台梦迹景区，环境优美，满目苍翠，溪水潺潺，石阶木廊，花香四溢，空气清新，是都市中的大花园。度假村内设豪华包厢14个，多功能厅1个，品酒廊1个，能容纳约300位宾客就餐。

　二、实习时间

20XX年x月xx日--至今

三、实习职位介绍

本人以担任餐厅服务员为主。

阶段一：适应期

此期间熟悉各位员工； 跟随主管了解服务技巧，力求达到快而稳；餐具摆放与餐厅清洁工作要点；了解餐桌上菜倒酒的动作和与食客交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列饭店服务生工作项目。

阶段小结：尽快融入这个团体，就意味着一开始你就要比别人付出更多。认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自以为是打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

阶段二：实战练习

继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了员工之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感——饭店是我家。

阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢地通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多地了解自己。

阶段三：工作娴熟期

通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作。开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的快乐。

阶段小结：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成工作之后，公开奖励自己，以此来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥性，从而达到“工作并快乐着”的境界。

四、实习主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人保持微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了半个多月的实习，使我们对饭店的基本业务和操作有了一定地了解。礼貌是一个人综合素质的集中反映，饭店更加如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理、不能办到，也应该要用委婉的语气拒绝，帮客人寻求其他解决方法。

（二）实习体会

1、实习才刚刚开始

实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是以挣得薪酬为目标，而是时刻以一个中学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务行业内就业，但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经营，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习与未来的就业

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。

餐厅服务员实习报告 篇2

一个社会实践的目的

为了扩大自己的知识面，扩大与社会的接触，增强个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，为了毕业后真正进入社会，更快适应社会形态的变化，能够很好地处理生活和工作中的问题，同时也能度过这个空虚无聊的漫长寒假，度过一个寒冬充满意义的假期。 .

二次练习内容

我的工作是在金凤梨茶餐厅当服务员。总共有两个班次，分为早晚班和中班。所谓早晚班，就是早上9：00上班，中午12：30下班，下午5：30上班，晚上11：00下班；而中班则是上午10:00上班，晚上7:30下班。每天工作八小时，午餐和晚餐在餐厅吃，用餐时间为半小时。我们每天早上都要打扫，每个班有八个人，每个人都有自己的工作，而我的清洁任务是把餐厅里所有的桌子都打扫干净。夜班结束时还是一样。

一开始，我是抱着试试看的态度找工作的。反正我在家闲着。正好看到一家茶馆找人，就去报名了。

首先，老板让我填个表格（就是自我介绍）。然后他问了我一些问题。当他得知我是一个来做假期工作的大学生时，印象非常深刻。他说，他喜欢招一些放假的人，因为学生素质高，同时也可以锻炼自我。我听了很兴奋，心里也暗暗佩服这位老板。

果然，两天后，我接到一个电话，让我第二天九点报到。听到这个消息我很兴奋，这是我的第一份工作，无论我做什么，我都决心把它做好。

第二天，我早早去了。同样，我也看到很多人像我一样注册。我很惊讶，因为他们大多数是像我这样的学生，其中一些是应届毕业生。我的心里不禁暗暗高兴。

因为茶馆刚刚装修，还没有正式开业，店长让我们先帮忙打扫卫生，互相认识，自我介绍，同时熟悉一下环境。半天后，大家聚在一起。 .毕竟都是同龄人，聊的话题也很多。第二天，经理给了我们每人两套工作服和工作车牌。当我们拿到工作服时，大家都非常兴奋，期待着开幕。

终于，第三天，伴随着鞭炮声，金凤梨茶馆开张了。那天我在二等舱，一等舱的人已经站在门口迎宾。我有点紧张，推开门，换上制服，开始了第一天的工作。

但是过了一会，我就觉得脚酸了，想休息一下，但是在客人面前不让也不让走动，要保持自己的形象和客人的形象餐厅。终于到了中午，该吃饭了。不知道为什么，平日里不怎么好吃的菜，那天突然变得这么好吃（可能是站得太久饿死了。）下午，我和同事做了一张贺卡。宾小姐。每当有客人进来，我们都会点头微笑，说“进来”。当客人吃完饭离开时，我们也会微笑着说“谢谢你的光临”。

不知不觉，第一天的工作就结束了。我似乎还沉浸在这种兴奋中，可是晚上回家的时候，我的脚又酸又痛，伸不开。疼的厉害，晚上睡不着觉。但是，热情和年轻，我一点也不觉得累，反而觉得这是一种激励。

虽然我主要是在餐厅里传菜，但时不时要做工作以外的事情，还要做一些清洁工作。在学校，也许老师今天让我去做。明天该做什么，明天该做什么，但不一定有人会告诉你这些，你必须有意识地去做，并且尽力做到最好。一项工作的效率会被其他人以不同的方式评价。在学校里，只有学习的气氛。毕竟，学校是学习的地方，每个学生都在努力取得更高的成绩。而且这里是工作的地方，每个人都会努力工作以获得更多的报酬。

因此，无论是学习还是工作，都有竞争。在比赛中，我们要不断地学习别人的先进之处，也要学习别人的表现，以提高自己的能力。

记得老师曾经说过，大学是一个小社会，但我总觉得校园里永远少不了纯真和真诚。即使是一所大学，学生仍然保持着学生的身份。走进企业，接触各种客户、同事和老板等等，关系复杂，但我不得不面对我从未面对过的一切。

在这次短暂的假期练习中，有一件事情让我印象深刻：分发传单。由于我们的餐厅刚刚开业，听说过的人并不多，生意也不是很红火。所以，店长决定让我们的员工分发传单来宣传我们的商店。jYM1.cOM

我很高兴接受这份工作，但事情并没有我想象的那么顺利。我很热情地向路人介绍了我们的茶餐厅，还给他们发了传单。很多人不理你，连看都没看就扔传单。结果，我们给街道清洁工带来了很多麻烦。我们把它放在前面，有些人把它扔在后面。我当时很生气，心想他们根本不尊重别人的劳动成果。但渐渐地我就习惯了。这就是社会。大多数人都是为自己而活，别人不可能花这么多心思去关心或想你。 . . . .

不知不觉，半个多月的假期练习就结束了。说来也奇怪，平日里那么多的抱怨，都变成了临别时的不舍。在这里，我学到了很多在学校学不到的东西，也认识了很多朋友。总而言之，这个假期练习非常有益。

我以前是乱花钱的，但实际工作的时候才发现挣钱不容易，所以拿到薪水的时候不想花，而是留着出色地。同时，我也学会了尊重和感恩，也学会了冷静。

三个实践结果

20天的社会实践活动结束了。我从中学到了很多。一，学会做人。首先，做人必须诚实守信。既然答应了，就应该去做。第二，学会忍耐，沉着冷静地思考。不要被问题淹没。第三，切记上半场一定要遵守纪律，不要在客人面前随便说话，给客人留下好印象。最重要的是要记住客人永远是上帝，无论客人有什么不良行为，都不要当面指责；客人提出的意见应虚心接受。四、勤奋做好本职工作，不要因为工作量大而偷懒。看到有脏东西，要自觉清理，不要等领班催促，清理时也不要马虎。

同时，我也学会了勤俭持家。这是我第一次赚钱，我意识到赚钱有多难。懂得储蓄，不乱花钱。

当然，在这里，我也结交了很多朋友，他们给了我很多帮助，让我学会珍惜。我认为这种假期练习将使我终生受益。

第四次实践总结或经验

在这次实践中，有一件我感触很深的事情。在学校里，理论学习很多，而且是多方面的，几乎涵盖了一切；但在实际工作中，你可能会遇到书本上没有学到的情况，或者根本不会用到书本上的知识。或许只是工作中用到的一个很简单的问题，一个任务只要是公式就可以完成。有时我会抱怨实际操作这么简单，为什么从书本上学起来这么难？

餐厅服务员实习报告 篇3

从他身上学到了很多好的东西，比如他做事的认真、做事的执着等，也看到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地转为正面。我得感谢部门所有的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的认识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。

半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了知识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定结实的基础。

在实习的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了服务员应该有的强烈服务意识。在一次与某经理******时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是服务员真正的素质的体现。使得我从初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地社会。

我以能够以做一名服务人员而骄傲，每天都在帮助别人，而客人在这里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财富人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，所有的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。

实习是结束了，虽然我今后不一定还会从事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔宝贵的财富。现在想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此激烈的环境，只有绝对的优秀才能有立足之地，想要优秀你必须不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经历是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。

餐厅服务员实习报告 篇4

在学校的安排下，我进入一家餐厅企业，开始餐厅服务员实习，服务员实习工作非常的累，一天要站七八个小时，而且忙碌起来根本没有歇息的时间，刚开始对于我没有工作经验的人来说，真的是特别艰难，但是经过两个月坚持下来，我也在工作中慢慢成长。以下是我的实习报告

一、实习概况

每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。刚开始餐厅服务员实习，对服务行业所要注意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。

二、实习内容

当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们＂欢迎欢送＂，如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要注意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样子可以方便顾客之间交流，也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处＂开花＂。

对于顾客用餐时的要求，比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。如果看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点帮忙搬来一张凳子，方便顾客更好地用餐。如果有顾客发现产品有异物，或温度不够等都要妥善处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回报一下。

温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程愉快，这可以更好地促进餐厅的营运。所以，我们是一定不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐愉快，那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦。顾客用餐满意，员工工作轻松愉快就是最理想的理想。

三、实习收获

在不断地工作中积累经验，熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦。在过完一定的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了一定的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟悉了大堂的服务，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟悉，在做辅助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里紧张，害怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去逃避，就不敢向前了。所以克服内心的恐惧，迈出自信这一步很重要。

做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按辅助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单；当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐；当顾客来到柜台前寻求其他帮助时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好；当某些产品需要等候的时候，自己心里要清楚，也要时刻注意提醒告知收银员。总之，辅助员要耳听八方，手快过脑子反应。熟悉后也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求自己也能很好地处理了。

四、实习总结

在从事餐厅服务员实习中，学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持，没有想过要放弃；在人际处理上也需注意语气和用词。升到管理层，虽是最底层，但也要做好一个管理者该做好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立自己的威信，正确处理好于员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。

所以，踏出第一步很难，但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样，首先要自己接受它，然后去实践它，克服它，直至征服它。

餐厅服务员实习报告 篇5

一、实习目的

本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有务必的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。

二、实习资料

我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitress工作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每一天都在重复相同的资料。

三、实习过程

1、起初的适应阶段.

由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮忙无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的情绪是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是十分的不能理解，两个月过去了，出于学习的思考，开始用心主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。

2、之后的用心工作，努力学习。

部门交流学习的机会给了我们之后，我于3月12日进入了服务部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们给予厚望，对我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们，每一天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。透过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包容。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分配状况和班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得。学会了怎样样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用十分重要。日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的准备，上菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的交流，懂得了广东的生活饮食习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌，消费观念等。

3、最后的态度消极，低调工作

前期2个多月的学习和交流，自身对于酒店的各个角落，各个方面都有一个大致的了解和初步的认识，对酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处，路遥知马力，日久见人心。对人的认识之所以深刻也就是透过这么长时间的交往和认识，相互的缺点和优点暴露无疑，因此之间的感情就回摩擦，友谊就会淡薄，这不是什么大惊小怪的事情，此刻想起来很后悔，但当时也是很无奈的。作为同事不能不打交道，作为领导不能不交流，为了工作往往会产生一些误会和抵触，我们作为实习几个月的学生无论从理论还是实践上能够说都会超过他们的，他们的威信和潜力慢慢的将不能被我们所折服和信任。这些整天压抑下的工作，不仅仅仅是身心上的疲惫，更是精神上的摧残。所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞，但这些是两方面的原因，他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益，但我们是学生主要追求学习，所以对他们的压力很难理解，我们以前和领导理论过，和同事争论过，对酒店还罢工过，这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真实面目，还没有真正了解社会的一些所谓的潜规则。但作为一个群众，我们还是相对自由的。难道酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗难道酒店的人员鄙视我们大学生就是正确的吗难道整天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作，也给了我们学生应得的部分利益。

四、实习意见

我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革:

1、更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考核，加强培训和实战操练。

2、创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调动员工的工作热情和用心性。预见性的防止不该发生的事情的出现。

3、健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，注重公平.

4、增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待(如偷吃等)，灵活的处理员工的错误和过失行为，坚持教育为本，处罚为辅，争取到达标本兼治的目的。

五、实习心得

对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。实习这一个多月，确实使我们的服务意识有务必的提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是带给优质服务的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店务必做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心带给真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造简单自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以决定。

在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是的武器。有时候面比较较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不务必总是对的，但是只要克服了想不通和心理障碍把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了皇帝，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是的交流工具，有时一个会心的微笑就能够消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。

为客人带给个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。实习期间努力做到:看到客人中有小孩子，立刻拿来bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖……许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人十分满意，露出赞许的笑脸。记住和使用客人的名字，个性是常客的名字，能够使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度。咖啡厅有很多常客，其中有一位香港的李先生，每一天早上都会来那里吃早餐，刚开始我不明白，帮他倒咖啡的时候称呼他为先生，他似乎不大高兴。老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才明白他不大高兴的原因。之后我每次一看到他都会主动打招呼:李先生，早上好!他会显得比较高兴。不仅仅仅要记住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜欢喝我们事

先备好的咖啡而要喝新鲜的，e区就有这样的两桌常客，了解他们的爱好后，每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和高兴，也会多说几句thankyou。很多东西以前在书上学的时候只是明白大概，真正用到的时候才明白它的重要性。理论和实践相结合，这也是学院安排实习的初衷。

一些感悟:实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径。在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在校园那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为天之骄子的大学生，在酒店里面受很多的约束，每一天干那么多体力活，有时还要忍气吞声，的确挺磨练心境的。但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际。

总结:实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有务必的帮忙。

餐厅服务员实习报告 篇6

随着改革开放的不断深入，我国经济社会发生了翻天覆地的变化。短短20多年，从实行家庭联产承包责任制、国有企业过度改革、建立现代企业制度，到最终寻求建立社会主义市场经济体制，每一次都发生了巨大的变化指社会地位体系。 ，社会阶层结构发生巨大变化。应该说，近二十年来我国老百姓生活水平的提高，见证了我国经济改革进程的每一步，第三产业（尤其是餐饮服务业）的发展水平往往判断一个社会的文明程度。抽象的标志。

我。实习单位介绍

紫轩度假村（洁香楼）地址：八盘岭路与三台山路交叉口（洁香楼内）。杭州紫轩度假村是按照五星级标准投资建设的高端度假会所。它位于美丽的西湖西侧的三台山路上。它由七座独具特色的浙江山区民居组成，以别墅的形式分布在方圆几平方公里的三台梦集景区内。环境优美，绿眼睛，溪水潺潺，石阶木廊，花香四溢，空气清新。在大花园里。度假村拥有14个豪华包厢、1个多功能厅、1个品酒室，可容纳约300位宾客。

2.实习时间

20xx 年 6 月 21 日至今

3.实习介绍

我主要从事餐厅服务员的工作。

第一阶段：适应期

在此期间，熟悉所有员工；跟随主管了解服务技巧，力求做到快速稳定；餐具摆放和餐厅清洁工作点；倒酒的动作和与食客沟通的礼貌言行；学习取餐和清洗餐具等一系列餐厅服务员工作项目的基本技能。

阶段总结：尽快融入这个群体，意味着一开始你要付出比别人更多的钱。认真揣摩和领悟导师讲授的技术要领，不要以为导师在传授技能就打断了导师的讲话。如果是这样，那是自找的。

第二阶段：实践练习

继续精通第一阶段的服务需求。这时候，员工之间的陌生感基本消除了，彼此开始轻松交谈。他们可以自由地发表个人意见，并开始把握每部作品的特点。主动性和灵活性得到了增强，一种归属感诞生了——酒店就是我的家。

阶段总结：经过工作适应期后，开始通过自己的努力慢慢表达自己的工作态度和日常生活中的乐观，努力让同事和老板接受你的价值观。让对方更了解自己。

第三阶段：工作熟练阶段

通过前两个阶段的练习，你有能力解决各种事务。每天完成分配给自己的工作后，会主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等。开始完善一些服务环节，灵活应对客户要求，与客户聊天。偶尔“刺”同事，在辩论中分享劳动的乐趣。

阶段总结：在工作过程中利用自己的熟练程度和对工作要领的把握，完美完成任务后，公开奖励自己，从而激发他人的积极性，消除工作过程中的无聊性，从而达到“工作快乐”的境界。

四。实习的主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提升

对于酒店等服务行业，服务质量无疑是其核心竞争力和生命线之一。高水准的服务质量，不仅能给客户留下深刻印象，为他们的再次光临奠定基础，更能让客户感到更加荣幸，为酒店树立了良好的品牌和形象。通过对酒店的学习和平时的密集实践，锻炼了自己的服务意识，养成了面对顾客微笑的好习惯，学会了以标准的礼仪和礼貌待客，明白了学习外语的重要性。

2、服务水平的提升

经过半个多月的实习，我们对酒店的基本业务和运营有了一定的了解。礼貌是一个人整体素质的集中体现，尤其是在餐馆里。我们要敢于跟人打招呼，在跟人打招呼的过程中，要做到三件事：说、看、看，不能少。尽量满足客人的要求，即使有些事情不在我们的职责范围内，也要尽量传达；即使有些要求不合理或不可能，我们也应该委婉地拒绝，并帮助客人寻求其他解决方案。

2) 实习经历

1. 实习才刚刚开始

虽然实习在我的学生生活中只是很短的一段时间，但在这个过程中工作上，我不以挣工资为目标，始终以中学生的标准，尤其是社工的标准为他人服务。一份爱是不够的，我学到的是一种意识，一种服务他人的意识。或许我以后不一定会从事服务行业，但这种关爱他人、为社会做贡献的感觉会永远持续下去。

2.实习是一个接触社会的过程。

通过这次实习，我对酒店的组织架构和业务运作有了全面的了解，接触到了各种客人。我认识了很多很好的同事和朋友。他们让我对社会有了更深入的了解。他们开阔了我的视野，教会了我如何适应社会，融入社会。

3. 实习与未来就业

实习过程中，提前接触社会，认清当前就业形势，为自己制定近期的就业计划。 未雨绸缪。 通过这次实习，我找到了自己与社会的契合点，为我的就业方向提供了指导。

餐厅服务员实习报告 篇7

1.实习目的

这次认知实习主要是让我对所学的专业知识及其在实践中的应用有一个感性的认识，从而对我在酒店管理课堂上有所帮助将上一门课程所学的理论知识与实践经验相结合，为以后的课程学习打下良好的基础，更有利于专业基础和专业课程的学习、理解和掌握。同时，本次酒店认知实习的经历对以后的就业也有帮助。

2. 实习信息

我们是中国酒博会的帮手，做基本的服务员工作。开摊位，为客人倒茶，用餐时帮客人取出用过的空盘子，尽量满足客人的需求，去吧台取酒，收拾桌子，摆设，清理垃圾，擦拭纸巾和水杯，折叠餐巾纸和还有很多。工作简单而乏味，每天都在重复同样的信息。

3. 实习过程

1. 初步适应阶段。

刚去酒店，对那里的一切都非常陌生，工头对我们很热情，态度友善，这启发了我适应环境，用信心和力量克服困难和挑战，领导的耐心教导，同事们帮助我的热情都激励着我，尤其是发自内心的那种想要早日进入社会的情感是我适应酒店、适应生活、努力学习的动力源泉。根据工作需要，我第一次被分配到学习做饭。那时，我心无旁骛，结局圆满。酒店从慢慢知道大厅的号码，备餐室的位置，到托盘的训练，采取了一条带一的方法。 ，再到基本点心和中式菜肴的配料，直到最后开合，一些简单菜肴的做法。我也知道备餐的基本管理和操作流程，但是随着时间的推移，理论与实践的逐渐结合，我们也发现了酒店的一些不足，也遭受了我们大学生被校方的歧视。酒店工作人员。他无奈，于是和酒店的一些领导进行了理论辩论。尤其是工作安排上的不公，以及对我们的心理偏见，我们都非常无法理解。两个月后，出于学习的想法，我们开始申请换部门。不过由于酒店的立场和我们立场不同，利益不同，所以我们进行了正式协商。但最终，它给了我们一个与部门交流和学习的机会。

2.之后，努力工作，努力学习。

给了我们部门间交流学习的机会后，我于3月12日进入服务部学习，进入了新的部门。各级领导对我们寄予厚望，对我们的工作充满信心。它非常大。刚进服务部，就是几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆桌布到用餐时的服务规范。它毫无保留地告诉我们，每天的训练都是用休息来的。虽然那段时间很辛苦，但是很充实，很满足，很开心。一页又一页的笔记，读起来很有成就感，从心底里感到无比自豪。经过两个月的观察，当我进入服务部时，感觉自己上手快，进步快。耐心的工作并没有损害酒店的声誉。但由于语言不通，在业务繁忙时可能无法顺畅沟通。所以，在工作上也造成了一些小失误，领导可以容忍。在服务部学习一个月后，我对工作越来越适应，对环境和生活也适应了。对于飞桌、加桌、摆桌、架子、洗家具等基本工作任务，轮班安排和操作较慢。慢慢明白，慢慢明白。学习如何销售以及向客人销售什么非常重要，尤其是季节性菜单的制作。日常基本的茶叶市场和大米市场的服务操作也很熟悉。对于一些餐桌礼仪，上菜的顺序（比如米市不能先上青菜等），准备、上菜、上汤的基本规则也是要实行的。在服务部3个多月的学习，让我学会了与客人交流，了解广东的生活和饮酒习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌和消费观念。

3.最终态度消极，低调工作

经过前期2个多月的学习和沟通，对一切有了大致的了解和初步的了解酒店的各个方面，酒店的领导和同事都比较有见识和贴心。路遥知马力，时间看人心。之所以对人有深刻的了解，是因为经过这么长时间的沟通和了解，彼此的缺点和优点无疑暴露无遗，于是他们之间的关系又会重回摩擦，友情也会淡薄。这不是大惊小怪。当时我很抱歉，但也很无奈。作为同事，我们要互相打交道，作为领导，我们要沟通。为了工作，经常会产生一些误会和冲突。作为练了几个月的学员，可以说无论在理论上还是在实践上都会超越他们，他们的声望和潜力也将逐渐不会被我们说服和信任。这些日子压抑的工作，不仅是身心的疲惫，更是精神的摧残。所以有时候我们会不经意间的不听话和矛盾，但这是两个原因，都是为了让我们在这里努力工作以获得更大的经济利益，而我们是主要追求学习的学生，所以对他们有压力是很难理解的。我们讨论过领导力理论，与同事争论，甚至对酒店进行罢工。这一切只能说明，我们大学生还没有认清社会的真面目，还没有真正了解一些所谓的社会潜规则。但作为一个群众，我们还是比较自由的。酒店为了利益不顾员工是否合理？酒店员工看不起我们的大学生是对的吗？我们愿意整天把实习生当替罪羊吗？它还为我们的学生提供了他们应得的一些好处。

四。实习意见

我认为酒店管理应重点加强和改革这几个方面：

1、更新管理理念，建立让员工满意的公司用工制度。改变以往片面强调客户满意度的思维。不能有多重领导和管理，在一个非常灵活的行业容易出现工作漏洞。重视对员工的考核，加强培训和实战演练。

2、创新管理模式，不能只是步步为营、循规蹈矩，要千方百计调动员工的积极性和意愿。可预见地防止不应该发生的事情发生。

3、完善管理制度，酒店应实事求是地分析现状，制定切实可行的措施，解决制约发展的现实影响和瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，重点

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4.增强大局意识，树立好管理者的良好形象，有条不紊地处理和对待行业固有的不良现象（如偷食物等），灵活处理员工的过失和过失行为，坚持教育为主，惩罚为辅，努力达到标本兼治的目的。

5. 实习经历

对于酒店来说，服务是形象的基础，竞争的方式，财富的源泉。对于从事酒店行业的从业人员来说，更重要的是培养优质服务意识。一个多月的实习，确实提高了我们的服务意识。多站在客人的角度考虑客人的利益，是最基本的要求，也是优质服务的源泉。细微处见精神，处处见人，酒店必须用心服务，细心观察客人的行为，耐心倾听客人的要求，以诚相待，以诚相待，注重情感交流服务流程，营造简约自然的氛围，让客人感受到服务人员的每一个微笑，每一个问候，每一个服务都发自内心，真正体现一种独特的关怀。顾客不是专业人士，而是追求享受的自由人，他们是最有爱有优越感的人。因此，他们往往以自我为中心，他们的思想和行为大多是情绪化的。对酒店服务的评价往往有很大的主观性，就是由自己的感受来决定的。

在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的问候，也是一种武器。有时当你遇到一个比较不讲道理的客人时，不要试图和他讲道理，而是用你的微笑和耐心来打动他。其实，人不是圣人，谁能有过错并不总是对的，但只要克服难以理解的心理障碍，把客人放在第一位，自觉热情地为客人服务，也一定能善待自己。客人当皇帝，客人才能满意。在同事之间的关系中，微笑也是一种沟通工具。有时会心的微笑可以消除彼此的陌生感，拉近同事之间的距离。

为客户带来个性化服务，关注每一位客户的需求，尽量满足他们的需求。实习期间尽量做到：看到客人中有小孩，立即带上bb凳和bb碗，方便客人和孩子就餐；客人将外套放在椅子上或将手提包放在椅子上，立即帮客人穿上西装，保证客人随身物品的安全，让客人用餐更放心；给客人带上披肩，衣服很少，让他们感到温暖……很多东西都很微妙，但用心做好后，客人总是很满意。露出认可的笑容。记住和使用客人的名字，个性是常客的名字，可以使客人感到被重视，从而增加满意度。咖啡店里有很多常客。其中有一位来自香港的李先生。他每天早上都来这里吃早餐。起初我不明白。我给他倒咖啡的时候，他叫他先生，他似乎不太高兴。老员工告诉我，他是酒店的长期住户，也是咖啡厅的常客。每个人都认识他，我也明白他为什么不开心。之后，每次见到他，我都会主动打招呼：李老师，早上好！他看起来会更开心。不仅要记住客人的名字，还要注意客人的不同需求。有些客户不喜欢喝我们的酒。

他们想喝新鲜的咖啡。 e区有两张常客桌。了解了他们的爱好后，每次看到他们来吃早餐，我都会主动冲上新鲜的咖啡端上来，他们会惊喜又开心，还会多说几句谢谢。很多东西以前都是从书本上学的时候才粗略理解的，只有在实际使用的时候才知道它们的重要性。理论与实践相结合，也是学院安排实习的初衷。

一些感悟：实习也是我们了解社会、真正走进社会的一种方式。在实习中，我们要处理不同的关系，上下级的关系，同事的关系，客人的关系等等，很多都不像我们在校园里那么简单直接。 调整自己的心态非常重要。 像我们这样的大学生，号称天上的宠儿，在酒店里受着很多的束缚，每天干这么多体力活，有时还咽口水，这确实是相当有脾气的。 但是经历过、体验过之后，心境会开阔很多，看问题的角度也会比较现实。

总结：实习到此结束。 此次实习让我们对酒店有了进一步的了解，培养了我们的服务意识。 它肯定会帮助你在未来的职业选择。

餐厅服务员实习报告 篇8

XX年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；

第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；

第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅酒店餐饮部中餐厅服务员实习报告。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

二、实习过程

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

第一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，

关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

第二、加强对餐厅卫生的管理和监督酒店餐饮部中餐厅服务员实习报告。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

第三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

第四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化工作报告。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

三、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

餐厅服务员实习报告 篇9

同样地，一个暑假又结束了;不同地，这个暑假我自己养活了自己。

因为在家无事可做，姨父将我介绍到他朋友的酒店做服务员。原本我想服务员嘛，就是帮客人端菜，倒茶酒什么的，三岁小孩都会做。可事实却远非如我想象的那么简单。

7月15号我自信地走进了富豪酒店的大门，开始了我有生以来的第一次工作。接待我的是酒店的经理——我姨父的朋友，他将我交给了一个比我大五岁左右的男 服务员，别人叫他小凯，我叫他大凯。他把我带到服务员专用室，从柜子里拿了一套工作服给我让我换上。他走后我赶忙换上工作服，白色上装，红色领结加上黑色 短裙，照照镜子，还真象个职业女性。感受着舒适的衣服，看着镜子中因穿工作服而显得更专注的自己，我笑了笑——越来越感到自己会把这工作做好。于是，我把 领结整理了一下，便开门走出了专用室。大凯在外面等我，他见我出来就叫我过去，他给我讲了一下工作时间以及要注意的一些基本事项，他还宣布了我今天的任务 ——跟着他，看他工作，并做一些简单的事情，初步体验一下怎么做服务员。

他先来到一个房间，看里面缺什么东西，缺多少，然后让我去帮他拿，补 足了。接下来的工作就是把餐具摆好。只见他把茶杯摆在小盘子里，筷子摆在盘子旁边，又将手帕折好放在酒杯里，把酒杯也摆在盘子旁边。看他摆防了一遍，我觉 得那没什么难的，就要求帮他一起摆。

我按照他刚才摆放的顺序将酒杯，筷子，茶杯都摆好，剩手帕不会折就留给了他。等一张桌子的餐具都摆完后，他看到我放的 真是哭笑不得：我把筷子有的摆盘子左边，有的摆盘子右边，酒杯摆盘子前面的有，左右上角的都有。我一开始对于他有这样的表情很不理解，我觉得我按照他摆的 顺序放得蛮好的，他说了之后我才明白。但我还是不承认我放得不好，我说：“干嘛有那么多要求，只要摆在桌上顾客不一样用吗？”他笑了笑说：“你看我放的， 再看看你自己放的，感觉就不一样。”

我仔细看了一下，还真不一样，看完他摆的，再看自己摆的，感觉一个字：乱。他过了一会儿问我：“怎么样？不一样 吧？！”虽然我心里承认，但嘴上还是说：“也差不多啦，就按你说的摆好了。”于是，我把我摆的不顺眼的改了过来。再看看整张桌子，哇，就是舒服。要我选择 的话，我也肯定选餐具摆放整齐的酒店，坐在里面用餐感觉就是舒服。摆完餐具我们在每个位置上摆了两包纸巾。接着我们来带另一个，直到他所负责的房间的餐具 都摆好。

摆完餐具过了半个多小时就有客人来了，大凯很热情地接待了他们，先将他们带到一个房间，然后把菜谱拿来让他们下菜单。之后就叫我把菜 单复印单交到食堂，他给他们拿茶、酒和饮料。等我回来，他已经开始为他们铺手帕了，接着又为他们倒茶。冷菜一个个上了，他们开始吃起来。后来炒的菜也陆续 上了，而大凯就站在一旁，等他们没酒和饮料了为他们拿，没茶了就为他们添茶，直到他们离开。

我觉得这工作蛮简单，第二天就让大凯让我来给客人拿酒，饮料，给他们倒茶。可我却被酒店的老顾客说了几句，他说我不配做服务员，原因是他茶杯里没茶了我没能及时为他倒茶，他们没酒了没能及时为他们拿酒。

后来大凯告诉我，服务员是为顾客服务的，要及时发现顾客的需要并为顾客服务。在以后的工作中我时刻记着大凯跟我讲的话，并辅助行动。顾客对我渐渐满意了，有的还说我做得好，给了他们家的感觉。

到8月13号我一个月的社会实践结束了，接过经理手中的工资和奖金，我的脸上露出了开心的笑容，心里觉得甜甜的，自己的付出终于有了回报。

经过这一个月的实践，我觉得，作为一个服务员应该及时发现顾客的需要并及时为他们提供服务，把他们当作自己的家人，让他们觉得像在家里一样舒适，这才是 一个合格的服务员。顾客因此也会经常光顾，这才有利于酒店的发展;作为一个人无论做什么事情，只要用心就一定能够做好。

餐厅服务员实习报告 篇10

1，工作的任务：服务员一般情况下的工作任务是每天早上10点——10点半打扫卫生，11点——21点做服务员和同事一起负责帮客人点菜，端菜，倒酒水，撤换脏餐等服务。客人走后要撤台，整理桌面，保持厅里卫生，擦餐具，铺台等等。期间，我们这些实习生就接到去c楼开荒的任务，开了一个多月荒(注：c楼30多层)。开荒的工作大致上打扫卫生、抚尘、擦地、清洁墙面等等。2，这次来京实习的目的和任务：以提高我们学习的质量和素质，理论知识与实践相结合，完成4个月做服务员的工作，以助我们顺利拿到毕业证。

二实习过程与感想这次实习体会最大的就是现实是残酷的，通过这次实习我长大了很多，感受到了社会工作的辛苦!本以为分到餐饮部就是做服务员，没有想到也当起了开荒人员，后来想想我去实习的目的应该就是学会吃苦吧，跟书上知识虽说没有多大关系，但是学到了更多书上以外的东西。现在我就说说在中国职工之家我实习过程的体会和收获。 8月初，我被分配到c楼去开荒，在这之前我真的不知道有“开荒”这个次词，就更不知道什么叫开荒了。开荒之后终于体会到什么就叫“吃得苦中苦”。去c楼的第一天我们“全方位武装”，穿着工作服，戴上口罩和手套，就这样c楼的漂浮的灰尘还有浓重的油漆味还是可以把我们窒息。楼里面一塌糊涂，水泥堆、钢筋、废弃的地板砖、木块，多余的建筑材料……应有尽有，你能想到那里面是什么样的情景吗?很多人由于在这样恶劣的环境中工作皮肤过敏，长了许多小痘痘。下班走出大楼，已是“白发苍苍”，灰尘落满了头发上。我们开荒一个月的工作任务是：把地上的水泥灰尘扫去，然后撕掉窗户、家具，玻璃上的保护膜，铲掉墙面大理石和地面大理石的标签和水泥块，擦家具，吸地毯，摆放座椅，清点瓷器，清洗玻璃杯……一个月以后的工作成果就是，c楼里里外外像个五星级的酒店了，有时候和同学们开玩笑说我们也是c楼的“开国元老”。 开荒的前半个月由于工作环境恶劣，工作量大，酒店让我们两班倒，上午班和下午班，当时觉得这样还行，至少有半天休息，可以缓过劲来。可没有过多久，c楼里面的大块废弃务给我们扫清除了就实行8小时制，说实话由于半天工作制然后改为8小时制，我们这些实习生有些愤愤不平，不得不让人遐想我们到底是来酒店实习做服务员的还是来当保洁工的?实习之前酒店人事部的部长就和我们说c楼奥运会时期就开业，我们去c楼是做服务员，接待奥运会，没有想到奥运会期间我们干起了苦力活，这种被人欺骗的感觉像被人拐卖了似的。开荒几天后，很多同学受不了了，各个都在抱怨，当然，我也不例外，向家长、老师、朋友诉苦，那个时候我估计已经和怨妇没有多大差别了，对酒店恨之入骨，很多同学都“预谋”回去，我也在其中，后来由于学校施加压力和父亲的威证严词下，最终是坚持下来。我们这些初来咋到的人都是雷声大雨点小，很多时候只局限于说说上，回去又怕到时候毕业毕业证扣着，最后仅有一个同学坚持回去了。 7月份和9月中旬到10月低，我的工作是服务员。很多人肯定瞧不起这个职务，认为这个行业没有什么技术活，端菜倒茶的个个都可以干好，其实不是。服务员干的事很琐碎，不仅要耐心，而且要细心，和顾客打交道一定要开心微笑。我们服务员什么都能干!摆台、折口布、、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得知道每道菜的名字、特点，酒水的名字、度数，服务客人，还要管理好自己所分配的餐具，对自己所管辖的区域保持干净还要擦洗玻璃杯，早上还得打扫卫生等等。我们的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一张笑脸。我在中餐好和西餐都呆过。中餐和西餐很多地方截然不同。中餐的服务程序很严格，我工作的是叫“思得克咖啡厅”餐厅，是自助类型，所以相对简单。我工作的中餐厅是零点，是由19个vip包间构成的。一般是一个服务员负责盯一个包间，当然像我们这些没有经验的都是有老员工带着。 中餐零点服务流程一般如下：首先引领服务：问候客人，注意客人的姓名和职称，询问有无预定，然后引领客人入座。餐前准备：依据来客人数的多少增减餐位，撤筷子套，上毛巾，问茶(注：上茶时间不超过5分钟)。接受点菜：1，客人点菜时及时询问;2，适当介绍菜品;3，注意点菜姿势，站在客人右侧，上身前倾。4，合理建议。不提倡铺张浪费;5，填写记录(注：把热菜和凉菜分开写)6，问酒水，主动向客人推荐酒水。7，复述客人点的菜和酒水，确认后及时传送给传菜员;8，上酒水。让客人确定酒水，当着客人的面打开。菜肴服务：上菜服务，每道菜上之前检查菜品的质量。上菜的程序为：冷菜——热菜——汤——主食——面点——水果。餐中服务有：1，酒水服务。客人2，撤换餐碟。3，撤换烟灰缸4，撤空盘换盘。5，分餐服务6，提供刀叉服务7菜上齐以后告知客人。8，上水果，9点烟服务，10，巡视检查，保持地面整洁，干净。最后，客人走时提醒客人带上随身物品，以免遗落。然后送客人到电梯口。在西餐厅主要是撤脏餐，客人需要的话，帮助客人端下饮料、水果等。做服务员我学到最重要的一点就是礼貌。我们刚去时不怎么和人打交道，经理就常常叫我们看见客人都得说：“您好!”，同事之间可以说：“您好!”、“你辛苦了!”之类的话。经理还经常特意从我们身旁走过，要是没有和他打招呼，就受批评。开始时我们觉得不好意思，那经理就叫我们要练习，说只要看到人就条件放射说出“你好!”这样的才可以。后来慢慢的习惯成自然了，以至于听见叫服务员的就说“你好!有什么需要帮忙的?”有时候在超市或别的商场听见别人叫服务员还以为叫自己呢。